طرز تهیه آش دندونی و خواص آن

اگر شما جزو مادرانی هستید که می خواهید به مناسبت اولین مروارید زیبایی که در دهان کودکتان می درخشد و رشد می کند، آش دندونی تهیه کنید، با شمیم بی بی همراه باشید تا شما را با طرز تهیه آش دندونی و خواص آن آشنا کنیم.

اگر آب دهان کودکتان می رود، شب ها گریه و بی تابی می کند، انگشتهای خود را به دهانش می برد و می مکد، باید به زودی منتظر رویش اولین دندان شیری فرزندتان باشید.

در قدیم به مناسبت روییدن اولین دندان شیری کودک، جشنی ترتیب می دادند و فامیل ها را دعوت می کردند که به آن جشن دندانی می گفتند.

فامیل هایی که در این جشن حضور پیدا می کردند، به مناسبت دندان در آوردن کودک هدیه می آوردند.

مادر یا مادربزرگ نیز از چند روز زودتر در تدارک آش دندونی بودند تا این آش را در جمع خانوادگی در کنار فامیل ها و همسایه ها میل نمایند.

یکی از خوشمزه ترین آش های ایرانی که به مناسبت رویش اولین دندان شیری کودک تهیه می شود، آش دندونی نامیده می شود.

قدیمی ها اعتقاد داشتند آش دندونی موجب رویش سریعتر و آسان تر دندان های کودک می شود و درد و التهاب لثه ها و دندان های شیری کودک را کاهش می دهد.

این نوع آش به دلیل دارا بودن حبوبات متعدد و گوشت دارای خواص بسیاری است که برای بدن کودک و همچنین افراد بزرگسال مفید می باشد.

اولین دندان کودک معمولا بین سن 6 تا 9 ماهگی می روید و در این زمان خوردن حبوبات و گوشت که در آش است برای کودک دشوار می باشد.

اما شما می توانید کمی از لعاب آش دندونی را به فرزند دلبند خود بدهید و بقیه ی آش را به همسایه ها بدهید یا جشنی را ترتیب دهید و در مهمانی دورهمی نوش جان نمایید.

اما این روزها همه چیز رنگ و بوی لاکچری به خود گرفته است، البته همچنان جشن دندونی برگزار می شود و در این جشن با کیک و گیفت دندونی از مهمانان پذیرایی می شود!

در ادامه شما را با طرز تهیه ی این آش مقوی و پر خاصیت آشنا خواهیم کرد.

برای خرید آنلاین انواع دندانگیر کودک کلیک نمایید. 

مواد لازم آش دندونی:

لوبیا قرمز: نصف پیمانه

نخود: نصف پیمانه

لوبیا سفید: نصف پیمانه

عدس: نصف پیمانه

لوبیا چیتی: نصف پیمانه

ماش: نصف پیمانه

بلغور جو: نصف پیمانه

برنج نیم دانه: نصف پیمانه

گندم بدون پوست: یک پیمانه

گوشت گوسفندی: 250 گرم

پیاز: دو عدد

نعناع: به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه: در صورت تمایل

کشک: به مقدار کافی

طرز تهیه آش دندونی:

مرحله اول:

از شب قبل از طبخ، حبوبات و گندم و جو را در ظرف هایی جداگانه بریزید و بر روی آنها آب ریخته و اجازه دهید تا صبح در آب خیس بخورند.

تا صبح چند بار آب کاسه هایی که حبوبات در آنها خیسانده شده را تعویض نمایید.

خیساندن حبوبات در آب را فراموش نکنید، زیرا باعث می شود نفخ حبوبات از بین برود.

مرحله دوم:

قابلمه ای را انتخاب کنید، پوست پیاز را جدا کنید، بشویید و به اندازه های بزرگ خرد کنید و به همراه گوشت در قابلمه بریزید.

مقداری آب و دارچین به گوشت و پیاز خرد شده اضافه کنید و بر روی حرارت قرار دهید.

پس از اینکه آب بجوش آمد، زیر شعله را کم کنید تا گوشت به خوبی پخته و ریش ریش شود.

مرحله سوم:

نخود نسبت به سایر حبوبات دیرتر پخته می شود، پس در ابتدا باید نخود را بپزید.

قابلمه ای دیگر را انتخاب کنید، نخود را در آبکش بریزید و بشویید، سپس آن را در قابلمه بریزید و بر روی آن آب بریزید تا دو بند انگشت بالاتر از نخودها قرار بگیرد.

قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید، حرارت را بالا ببرید تا آب بجوش آید.

سپس حرارت را کم کنید تا نخود به آرامی بپزد.

مرحله چهارم:

پس از اینکه نخود نیم پز شد، ماش و لوبیا قرمز و لوبیا چیتی خیسانده شده را در یک آبکش بریزید و در قابلمه ای که حاوی نخود است و بر روی حرارت قرار گرفته بریزید.

سپس آب جوشانده شده در قابلمه بریزید تا دو بند انگشت بالاتر از لوبیاها قرار بگیرد.

مجددا همچون مرحله قبل زیر شعله را زیاد کنید تا بجوش آید، سپس حرارت را کم کنید.

مرحله پنجم:

جو و گندم خیس شده در آب را در آبکش بریزید و سپس به نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی و ماش موجود در قابلمه اضافه کنید، اگر آب موجود در قابلمه تبخیر شده به اندازه ی کافی به قابلمه آب اضافه کنید تا با یکدیگر بپزند.

پس از چند دقیقه عدس را به سایر مواد موجود در قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید در کنار یکدیگر بپزند.

مرحله ششم:

برنج نسبت به سایر غلات و حبوبات زودتر پخته می شود.

پس از اینکه سایر حبوبات پخته شدند، برنج را بشویید و به قابلمه اضافه نمایید.

در این مرحله گوشت را بررسی نمایید اگر کاملا پخته شده بود از روی حرارت بردارید.

اجازه دهید گوشت کمی در محیط خنک شود.

گوشت را ریش ریش کنید و به همراه آب گوشت در قابلمه حاوی حبوبات و غلات بریزید.

مرحله هفتم:

با سرخ کردن پیاز پوست گرفته و خرد شده در روغن، پیازداغ درست کنید.

پیاز داغ و مقداری کشک را به آش دندونی اضافه کنید و با یک ملاقه به خوبی محتویات قابلمه را به هم بزنید.

در پایان فلفل سیاه و مقدار کمی نمک را به آش اضافه کنید و شعله را کم کنید و درب قابلمه را ببندید.

منتظر بمانید تا کاملا آش دندونی جا بیفتد و آماده ی سرو شود.

مرحله هشتم:

نعناع داغ و پیازداغ تهیه کنید.

آش دندونی را در یک ظرف مناسب بریزید و روی آن را با کشک، نعناع داغ و پیازداغ تزیین کنید.

نکات تهیه آش دندونی:

در تهیه آش دندونی از سبزی استفاده نمی شود، تنها سبزی این آش نعناع خشک شده می باشد.

برای اینکه حبوباتی همچون نخود و لوبیا قرمز و لوبیا چیتی نسبت به سایر حبوبات دیرپز تر هستند می توانید نخود را در یک ظرف و لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را در یک ظرف دیگر جداگانه بپزید و سپس به سایر حبوبات و غلات اضافه نمایید.

در صورتی که تمایلی به استفاده از گوشت در تهیه آش دندونی ندارید، می توانید از عصاره گوشت یا آب قلم در تهیه این آش استفاده نمایید.

استفاده از کشک در تهیه آش دندونی سلیقه ای است، اما برای سرو این آش می توانید با کشک یک دندان تزیینی بر روی سطح آش درست کنید.

حتما حبوبات آش را خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و منجر به معده درد نشود.

مواد لازم که در بالا برای تهیه آش اشاره کردیم برای 10 نفر مناسب هستند، اگر برای تعداد نفرات کمتری می خواهید این آش را تهیه کنید باید مقدار مواد لازم را کاهش دهید.

این آش در شهرهای مختلف با روش های مختلف تهیه می شود.

طرز تهیه آش دندونی تبریز:

تبریزی ها به این آش دیشلیق می گویند.

در زبان ترکی به این آش دیش ده نی یعنی آش دندان فشان گفته می شود.

تبریزی ها در تهیه ی این آش از شیر، حبوبات، آب قلم، آجیل هایی همچون (بادام، گردو، پسته و فندوق) و سیرابی خرد شده استفاده می کنند.

طرز تهیه آش دندونی کرمانشاه:

کرمانشاهی ها به این آش دانه کلانه می گویند، آنها قبل از اینکه این آش را تهیه نمایند مقداری از حبوبات و غلات را برای پرندگان می ریزند تا بخورند و دعای خیر پرندگان پشت سر کودک باشد.

طرز تهیه آش دندونی اصفهان:

اصفهانی ها از قدیم برای تهیه ی این آش، هفت عدد گندم را در یک نخ ریسه می کردند و در هنگام طبخ آش در قابلمه قرار می دادند.

وقتی گندم ها می پخت، آنها را از قابلمه خارج کرده و بر روی پشت بام قرار می دادند تا گنجشک ها گندم های پخته شده را بخورند.

آنها اعتقاد داشتند این کار باعث می شود دندان های کودک راحت تر و سریعتر در آید.

طرز تهیه آش دندونی مشهدی:

در مشهد به این آش، آش دنیک گفته می شود و آن را با آب قلم و گوشت گوسفندی طبخ می کنند.

سبزواری ها در این آش تره خرد شده می ریزند.

خواص آش دندونی:

به دلیل دارا بودن گوشت، دارای پروتئین حیوانی می باشد.

دارای مقادیر بالایی اسید فولیک و آهن است.

انواع حبوبات دارای فیبر غذایی، پروتئین گیاهی و کربوهیدرات هستند.

منبع غنی ویتامین های A، B6، B12، C، D می باشد.

حاوی فسفر، منگنز، سدیم، روی، نیاسین و پتاسیم است.

به استخوان سازی و سلامت دندان ها کمک می کند.

موجب تقویت ماهیچه ها می شود.

سیستم ایمنی بدن کودکان و بزرگسالان را تقویت می کند.

از ابتلا به بیماری های مزمن جلوگیری می کند.

دوستان عزیز اگر در شهر شما این آش به روش دیگری طبخ می شود، تجربه های خود را در مورد طرز تهیه آش دندونی به صورت کامنت با ما در میان بگذارید.