خواص و طرز تهیه عصاره گوشت برای نوزاد

عصاره گوشت یا شیره ی گوشت یکی از مغذی ترین غذاهایی است که برای وزن گیری نوزادان و افرادی که بدن ضعیف و لاغر دارند یا به بیماری مبتلا هستند توصیه می شود.

در فروشگاه های مواد غذایی عصاره گوشت در قالب قرص های گوشت یا مرغ به فروش می رسد که برخی افراد تهیه می کنند و در غذاهای خود از آن استفاده می کنند.

اما بهترین عصاره گوشت برای نوزاد، شیره ی گوشتی است که شما بصورت خانگی خودتان تهیه کرده اید و دارای مواد نگهدارنده نیست و حاوی مواد مغذی بسیاری برای رشد و تقویت نوزاد است.

طرز تهیه عصاره گوشت بسیار آسان است و وقتی گوشت در ظرف شیشه ای دربسته می پزد و در ظرف دچار تعریق می شود، آب حاصل در ظرف شیشه ای عصاره ی گوشت است.

برخی از مادرها عصاره گوشت را به تنهایی به نوزاد می دهند اما برخی دیگر در آش یا سوپ نوزاد از آن استفاده می کنند تا غذای کودک مقوی شود.

این روزها به عصاره گوشت، عصاره مرغ یا عصاره سبزیجات که در طعم های مختلف هستند و برای استفاده در انواع غذاها و خورش ها استفاده می شود استاک می گویند.

در ادامه با شمیم بی بی همراه باشید تا شما را با خواص و طرز تهیه عصاره گوشت برای نوزاد آشنا کنیم.

خواص عصاره گوشت برای نوزاد:

عصاره گوشت دارای مقادیر زیادی کلسیم، پروتئین و ژلاتین است و در استخوان سازی و سفت شدن مفاصل و غضروف های نوزاد نقش بسزایی دارد.

کلاژن و کلسیمی که در عصاره گوشت وجود دارد در سلامت مو و ناخن تاثیر چشم گیری دارد.

برای مادرانی که دوره بارداری را سپری می کنند یا زایمان کرده و شیرده هستند بسیار مفید است و موجب خونسازی بدن می شود.

نوزادان و کودکانی که بدن ضعیفی دارند و به خوبی وزن نمی گیرند با عصاره گوشت تقویت شده و املاح و مواد معدنی و ویتامین ها مورد نیاز را دریافت خواهند کرد.

در کاهش گرفتگی رگ های قلب، بهبود عملکرد مغز،  موثر در بهبود بیماران کلیوی و گوارشی و درمان سرماخوردگی و … موثر است.

طرز تهیه عصاره گوشت برای نوزاد:

مواد لازم:

گوشت تازه گوسفندی بدون چربی: 100 گرم

پیاز کوچک: یک عدد

نمک و آبلیمو: به میزان لازم

توجه: برای کودکان زیر یکسال از هیچ افزودنی همچون نمک و آبلیمو و دارچین و سایر موارد استفاده نکنید زیرا ذائقه کودک به این مواد عادت خواهد کرد.

در سنین زیر یکسال استفاده از عصاره گوشت در سوپ و آش پیشنهاد می شود یا بصورت خالص در شیشه شیر کودک بریزید تا بخورد.

برای سنین بالای یکسال یا افراد بزرگسال می توانید از نمک و آبلیمو استفاده نمایید تا طعم بگیرد.

طرز تهیه:

1.بر روی تخته گوشت را به قطعات بسیار کوچک خرد نمایید.

2.یک پیاز کوچک را پوست بگیرید و خرد کنید.

3.یک شیشه ی درب فلزی انتخاب نمایید. (می توانید از شیشه سس یا مربا یا رب که درب فلزی دارد استفاده نمایید.)

4.گوشت ها و پیازهای خرد شده را در شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید.

5.یک قابلمه انتخاب نمایید که ارتفاع آن بیشتر از شیشه باشد.

6.شیشه را در قابلمه قرار دهید و به مقدار لازم تا زیر درب شیشه آب اضافه کنید.

7.در صورتی که شیشه درون آب معلق می شود و حرکت می کند، یک جسم سنگین مثل هاون را بر روی درب شیشه قرار دهید.

8.درب قابلمه را ببندید و قابلمه را بر روی حرارت با شعله ی زیاد قرار دهید تا بجوش آید.

9.وقتی آب بجوش آمد زیر شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم گوشت پخته و عصاره گوشت از گوشت خارج شود.

10.حدود 2 تا 3 ساعت زمان می برد تا گوشت کاملا بپزد و شیره ی آن در شیشه خارج شود.

11.پس از اینکه اطمینان حاصل کردید گوشت پخته و عصاره آن را در شیشه مشاهده کردید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و شیشه را از آن خارج کنید.

12.منتظر بمانید تا شیشه در محیط خنک شود و سپس درب فلزی آن را باز کنید.

13.اگر می خواهید فقط از عصاره گوشت استفاده نمایید می توانید آبی که در شیشه تشکیل شده را جدا کنید و گوشت را در پارچه تنظیف قرار دهید و به خوبی فشار دهید تا تمام شیره ی گوشت گرفته شود.

14.در صورت تمایل می توانید در این مرحله به عصاره گوشت آبلیموی تازه یا نمک اضافه نمایید.

نکات لازم جهت تهیه عصاره گوشت برای نوزاد:

در هنگام تهیه عصاره گوشت و قرار دادن گوشت در شیشه از نمک یا آبلیمو استفاده نکنید زیرا موجب دیر پز شدن گوشت می شود، پس از تهیه ی شیره گوشت می توانید هر افزودنی که مدنظرتون هست را به آن اضافه کنید.

از ابتدا که می خواهید شیشه را در قابلمه قرار دهید، در قابلمه آب سرد بریزید، ریختن آن داغ در قابلمه می تواند موجب ترک خوردن یا شکستن شیشه شود.

اگر در هنگام پختن حجم آب داخل قابلمه بر اثر تبخیر کم شد، آب داغ کتری را به قابلمه اضافه کنید، آب سرد می تواند به شیشه شوک وارد کند و موجب شکستن آن شود.

برخی افراد قبل از پخت به گوشت درون شیشه آب اضافه می کنند که این کار موجب رقیق شدن عصاره گوشت می شود و نیازی به افزودن آب نیست.

توجه داشته باشید حجم گوشت درون شیشه نباید زیاد باشد و حداکثر یک دوم (نصف) فضای شیشه باید گوشت قرار بگیرد تا فضا برای پختن گوشت و تشکیل عصاره گوشت وجود داشته باشد.

به هیچ وجه برای کودک از عصاره های گوشت یا مرغ صنعتی خریداری نکنید زیرا دارای مواد افزودنی هستند.

در شیشه حاوی گوشت می توانید، هویج خرد شده یا کرفس خرد شده قرار دهید تا طعم و عطر خوبی به گوشت بدهد.

در غذاهای کودک می توانید علاوه بر عصاره گوشت از آب قلم استفاده نمایید که حاوی مواد مغذی بسیاری می باشد.

عصاره گوشت مرغ، بلدرچین و … را نیز می توانید به روش گفته شده در بالا در شیشه تهیه نمایید.

می توانید عصاره گوشت را با قاشق به کودک بدهید یا در لیوان آموزشی کودک یا آبمیوه خوری بریزید تا آن را بخورد یا در طبخ غذاها از آن استفاده نمایید.